■シピリカを解凍する時、ドリップがでるのはどうしてですか?

A:ドリップがでる理由は2つあります。
1つは解凍方法が適切でないため、もう1つはシピリカに配合されている、
肉の脂肪量や野菜の水分量に差があるためです。

解凍する時に、急いで電子レンジを使ったり、
常温で長時間放置するとドリップが出やすくなります。
特に、電子レンジを使うと生菌の効果がなくなってしまうため、
電子レンジでの解凍はお避け下さい。
前の日から冷蔵庫に移動して解凍する方法ですと、
比較的ドリップが出づらくなるのでおすすめです。

シピリカに使用している野菜は生で使用しているため、
どうしても水分に差が出てきてしまいます。
水分を調節するには、水を吸うような乾燥した原料を入れるとよいのですが、
味などが変化してしまうため、現在検討課題として取り組んでいます。
ご満足いただける品質のものができあがりましたら、
順次そのレシピで作ってまいりますので、今しばらくお待ち下さい。

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